Poutargue (roe)

Poutargue (bottarga) सायद अपरिहार्य Provençal caviar हो।boutargue को रूपमा पनि चिनिन्छ, poutargue - जसको अर्थ "नमकीन र सुकेको माछाको अण्डा" हो - प्रोभेन्समा प्रशंसा गरिएको क्याभियारसँग तुलना गर्न मिल्ने विलासी परिकार हो। यसमा नुनिलो र सुकेको मलेट रो हुन्छ र यसलाई एपेरिटिफको रूपमा खाइन्छ, हल्का मक्खन टोस्टमा पिसेर पातलो स्ट्रिप्समा काटिन्छ। आजकल, mullet ओभर माछा छ, जसले poutargue एक अत्यन्त लोकप्रिय प्रिमियम उत्पादन बनाएको छ।