Poutargue (roe)

Poutargue (bottarga) labda ni caviar ya Provençal isiyoweza kuepukika.Pia inajulikana kama boutargue, poutargue - maana yake "mayai ya samaki yenye chumvi na kavu" - ni sahani ya anasa inayolinganishwa na caviar inayothaminiwa huko Provence. Inajumuisha roe ya mullet iliyotiwa chumvi na kavu na huliwa kama aperitif, iliyokunwa kwenye toast iliyotiwa siagi kidogo na kukatwa vipande nyembamba. Siku hizi, mullet huvuliwa kupita kiasi, ambayo imefanya poutargue kuwa bidhaa maarufu sana.