Poutargue (bottarga) - bu beqiyos Provans ikraidir.Boutargue sifatida ham tanilgan, poutargue - "tuzlangan va quritilgan baliq tuxumlari" degan ma'noni anglatadi - Provansda qadrlanadigan ikra bilan taqqoslanadigan hashamatli taom. U tuzlangan va quritilgan kefal go'shtidan iborat bo'lib, aperitif sifatida iste'mol qilinadi, engil sariyog 'bilan qovurilgan nonda maydalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Hozirgi kunda kefal haddan tashqari ovlanadi, bu esa poutargueni juda mashhur yuqori sifatli mahsulotga aylantirdi.
