Top of the World
Poutargue (bottarga) je možda neponovljivi provansalski kavijar.Također poznat kao boutargue, poutargue - što znači "usoljena i sušena riblja jaja" - luksuzno je jelo koje se može usporediti s kavijarom cijenjenim u Provansi. Sastoji se od nasoljene i osušene ikre cipla, a jede se kao aperitiv, naribana na malo maslacem premazani tost i izrezana na tanke trakice. Danas je cipal pretjeran izlov, što je učinilo poutargue iznimno popularnim premium proizvodom.
