Poutargue (trứng cá)

Poutargue (bottarga) có lẽ là món trứng cá muối Provençal không thể bắt chước.Còn được gọi là boutargue, poutargue – nghĩa là “trứng cá khô muối” – là món ăn xa xỉ sánh ngang với trứng cá muối được đánh giá cao ở Provence. Nó bao gồm trứng cá đối muối và khô và được ăn như rượu khai vị, nướng trên bánh mì nướng phết bơ nhẹ và cắt thành dải mỏng. Ngày nay, cá đối bị đánh bắt quá mức khiến poutargue trở thành một sản phẩm cao cấp cực kỳ phổ biến.