Poutargue (bottarga) הוא אולי הקוויאר הפרובנסלי הבלתי ניתן לחיקוי.הידוע גם בשם בוטארג, poutargue - כלומר "ביצי דגים מלוחות ומיובשות" - הוא מאכל יוקרתי הדומה לקוויאר המוערך בפרובאנס. הוא מורכב מביצי בורי מלוחים ומיובשים ונאכל כאפריטיף, מגורר על טוסט עם חמאה קלות וחתוך לרצועות דקות. כיום, בורי דג יתר על המידה, מה שהפך את הפוטארג למוצר פרימיום פופולרי במיוחד.