Poutargue (रो)

Poutargue (bottarga) कदाचित अप्रतिम प्रोव्हेंसल कॅव्हियार आहे.boutargue म्हणूनही ओळखले जाते, poutargue – म्हणजे “खारट आणि वाळलेल्या माशांची अंडी” – हा एक लक्झरी डिश आहे ज्याची तुलना प्रोव्हन्समध्ये कॅव्हियारशी केली जाते. त्यात खारट आणि वाळलेल्या मऊलेट रो असतात आणि ते ऍपेरिटिफ म्हणून खाल्ले जाते, हलके बटर केलेल्या टोस्टवर किसलेले आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कापले जाते. आजकाल, मऊलेट जास्त प्रमाणात मासेमारी केली जाते, ज्यामुळे पौटार्ग एक अत्यंत लोकप्रिय प्रीमियम उत्पादन बनले आहे.