Vaš posjet povijesnoj Francuskoj četvrti New Orleansa neće biti potpun bez zaustavljanja na Jackson Squareu gdje ćete naći Cabildo. Ova elegantna španjolska kolonijalna građevina u susjedstvu je katedrale Sv.Cabildo je izgrađen pod španjolskom vladavinom između 1795. i 1799. godine, nakon velikog požara u New Orleansu 1788. godine, koji je potpuno uništio zgradu koja je stajala na imanju. Dizajniran od Gilberto Guillemar, koji je također dizajnirao obližnju katedralu Sv. Luja i Presbitera, Cabildo je 1803. godine bio mjesto za prijenos Louisiane, koji je završio stjecanje Sjedinjenih Država u Louisiani i udvostručio veličinu mlade nacije. Kabildo je služio kao središte vlade New Orleansa do 1853. godine, kada je postao sjedište Vrhovnog suda u Louisiani, gdje je u 1892.godini donesena ikonska odluka u slučaju Plessis protiv Fergusona.
