Pozole é facilmente un dos México máis emblemáticos e amado pratos.Pozole é, basicamente, un cruce entre unha sopa e cocido e é popular en todo o país, especialmente en eventos como o Día da Independencia de México e no Nadal, e a maioría da xente asocia-lo con calquera gran reunión de familia. Practicamente todos pozoles conter a base de ingredientes de carne de porco, allo e grandes canjica núcleos (cacahuazintle), aínda que existen varias versións que usar carnes como o polo en vez, ademais de os extras de picado leituga, salsa quente, picado, cebola en franxas finas rabanete, unha saudable espremer de lima e aguacate. É frecuentemente servido con tostadas e crema.
