Pozole és fàcilment una de Mèxic més emblemàtica i estimada plats.Pozole, bàsicament, és un encreuament entre una sopa i un guisat, i és popular a tot el país, especialment en esdeveniments com el Dia de la Independència Mexicana i a les festes de Nadal, i la majoria de la gent associa amb cap de família nombrosa concurrència. Gairebé tots els pozoles contenen els ingredients base de carn de porc, all i grans hominy nuclis (cacahuazintle), encara que hi ha diverses versions que utilitzen carns com el pollastre en el seu lloc, a més de l'afegit extres de ratllat enciam, salsa picant tallat a daus, la ceba finament rodanxes de rave, una saludable squeeze de la calç i l'alvocat. Sovint servits amb tostadas i crema.
