Pozole este cu ușurință unul dintre cele mai iconice și iubite feluri de mâncare din Mexic.Pozole este practic o încrucișare între o supă și o tocană și este popular în întreaga țară, în special la evenimente precum Ziua Independenței mexicane și la Crăciun, iar majoritatea oamenilor o asociază cu orice adunare mare de familie. Destul de mult toate pozoles conțin ingrediente de bază din carne de porc, usturoi și mare mămăligă miez (cacahuazintle), deși există mai multe versiuni care folosesc carne, cum ar fi carnea de pui în loc, plus extra de salata verde tocata, sos iute, ceapa cubulete, felii subtiri de ridichi, un sănătos lămâie și avocado. Este adesea servit cu tostadas și crema.
