Pozole is gemakkelijk een van Mexico ' s meest iconische en geliefde gerechten.Pozole is in principe een kruising tussen een soep en een stoofpot en is populair in het hele land, vooral op gebeurtenissen zoals de Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag en met Kerstmis, en de meeste mensen associëren het met elke grote familie bijeenkomst. Vrijwel alle pozoles bevatten de basisingrediënten van varkensvlees, knoflook en grote hominypitten (cacahuazintle), hoewel er verschillende versies zijn die vlees gebruiken zoals kip in plaats daarvan, plus de toegevoegde extra ' s van versnipperde sla, hete saus, diced onion, dun gesneden radijs, een gezonde squeeze van kalk en avocado. Het wordt vaak geserveerd met tostadas en crema.
