Pozole je lako jedno od najpopularnijih meksičkih jela.Pozole je, u suštini, mješanac supu i gulaš i popularna širom zemlje, posebno na događaje poput Meksički Dan Nezavisnosti i za Božić, i većina ljudi saradnik sa bilo veliko obiteljsko okupljanje. Prilično sve pozoles sadrži bazu sastojke od svinjetine, beli luk i veliki hominy zrna (cacahuazintle), iako postoji nekoliko verzije koje koriste mesa kao piletina umjesto toga, plus dodatni dodaci isjeckana od salate, ljuti sos, izrezan od luka, malo je izrezao rotkvica, zdravo stisni od limete i avokado. Često se služi sa tostadom i Krumom.
