Pozole je ľahko jedným z najznámejších a najobľúbenejších jedál Mexika.Pozole je v podstate kríženec medzi polievkou a gulášom a je populárny po celej krajine, najmä pri udalostiach, ako je mexický Deň nezávislosti a na Vianoce, a väčšina ľudí ho spája s akýmkoľvek veľkým rodinným stretnutím. Skoro všetky pozoles obsahujú základné zložky bravčové, cesnak a veľké hominy jadier (cacahuazintle), hoci existuje niekoľko verzií, ktoré používajú mäso ako kuracie miesto, plus pridané doplnky drvené šalát, horúca omáčka, nakrájanú cibuľu, tenké plátky reďkovky, zdravé squeeze vápna a avokáda. Často sa podáva s tostadas a crema.
