Karvės pieno sūris, datuojamas 12-ajame amžiuje, soumaintrain yra pavadintas po kaimo, kuriame jis pirmą kartą buvo sukurtas. Jis turi drėgną, nuplautą žievę, kuri yra šviesiai geltonos arba ochros spalvos, taip pat minkštą ir kreminį centrą. Nors jis išskiria stiprų kvapą, šis apvalus sūris, pagamintas panašiai kaip époisses, vis dėlto pasižymi subtiliu aromatu ir skaniais vaisių aromatais.
Po trijų iki šešių savaičių brandinimo, soumaintrain gali būti patiekiamas kaip šiltų skrebučių su žaliomis salotomis starteris, arba valgio pabaigoje su duonos gabalėliu ir stikliniu Chablis baltojo vyno arba Irano raudonojo vyno.
