Lehmapiimajuust, mis pärineb 12. sajandist, soumaintrain on nime saanud küla järgi, kus see esmakordselt loodi. See on niiske, pestud kamar, mis on kahvatukollane või ooker värvi, samuti pehme ja kreemjas keskus. Kuigi see annab välja tugeva lõhna, on sellel époisses ' iga sarnaselt valmistatud ümmargusel juustul siiski peen maitse ja maitsvad mahlakad aroomid.
Pärast valmimist kolm kuni kuus nädalat saab soumaintrainit serveerida starterina sooja krutoonidega rohelise salatiga või söögikorra lõpus leiva viilu ja klaasi Chablis valge veini või Irancy punase veiniga.
