Callao na osrednji perujski obali je mesto, znano po okusni morski kulinariki, zlasti po svežih ribah in morskih jedeh. Tukaj je nekaj jedi, ki jih ne smete zamuditi, če ste v Callau:Ceviche: V Callau lahko uživate v sveže ulovljenem cevicheju. To je surova riba, marinirana v limetinem soku in začinjena z rdečo čebulo, koriandrom in čilijem. Zaradi prisotnosti bele koruze in sladkega krompirja ima ceviche v Callau pridih sladkosti.Jalea: Jalea je ocvrta in hrustljava jed iz morskih sadežev, značilna za perujsko kuhinjo. V Callau lahko uživate v jalei, pripravljeni iz lignjev, kozic in svežih rib, postreženi s čebulno in paradižnikovo omako.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado je ocvrta ribja jed, postrežena s krompirjem, čebulo in pikantno omako. Riba je marinirana v mešanici limone, česna, čilija in začimb, ki ji dajejo neustavljiv okus.Sudado de Pescado: Sudado de pescado je ribja jed, kuhana v juhi iz paradižnika, čebule, česna in čilija. Postreže se z rižem in krompirjem.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos je rižota z morskimi sadeži, pripravljena iz kozic, lignjev, školjk in školjk, začinjena s paradižnikom, čebulo in čilijem.Tiradito: Tiradito je jed, podobna cevicheju, vendar je postrežena s tanko narezanimi in ne na kocke narezanimi ribami. Začinjena je z limono, čebulo in čilijem ter postrežena z belo koruzo in sladkim krompirjem.Če se znajdete v Callau, ne zamudite priložnosti, da poskusite okusno morsko gastronomijo s svežimi ribami in morskimi sadeži. Ne glede na to, ali imate raje ocvrte ali surove ribe, riževe ali jušne jedi, v Callau je veliko možnosti, da zadovoljite svoje brbončice in odkrijete bogato kulinarično kulturo Peruja.
