Top of the World
Fava ' ngreccia: grįžtame į kaimą, kuriame yra vienas iš kaimiškiausių ir vargingiausių Marche tradicijos patiekalų. Pupelės, kurios gegužės mėnesį suvartojamos šviežios, džiovinamos, kad būtų pratęstas jo išsaugojimas. Po mirkymo naktį jis virinamas dideliu kiekiu sūdyto vandens: raukšlės, atsirandančios po virimo ant ankštinių augalų, suteikia preparato pavadinimą. Terminas "ngreccia" iš tikrųjų reiškia " raukšlėtas-šiuo metu pupelės yra pagardintos ančiuvių, kaparėlių, aliejaus ir petražolių ritmu. Šiandien patiekalas gali būti laikomas apvalaus skonio šalutiniu patiekalu, tačiau praeityje tai buvo pagrindinis žiemos patiekalas, kai nebuvo nei mėsos, nei kitų daržovių gausos.
