Primitif Manduria

Primitivo di Manduria DOC saiki diprodhuksi ing provinsi Apulian Taranto (ing tlatah ibukutha dhewe lan ing akeh kotamadya sing dumunung ing sisih wétan) lan Brindisi (khusus, ing kotamadya Oria, Erchie lan Torre Santa Susanna). Nanging, miturut sejarah, diyakini manawa wit anggur Primitivo asale saka pesisir Ionian-Salento, lan panyebarane banjur nyebar uga menyang wilayah Murgia ing wilayah Bari lan Taranto. Kesaksian sejarah pisanan diwiwiti ing sekitar 1600, nalika para biarawan Benediktin ing wilayah Gioia del Colle dikenal minangka petani aktif anggur iki.Wiwit 1974, anggur Primitivo di Manduria nduweni sertifikasi DOC (Controlled Designation of Origin); Nanging, anggur iki uga diprodhuksi ing wilayah njaba sing ditemtokake dening disiplin produksi, yaiku ing provinsi Lecce lan Bari.Ana papat macem-macem versi Primitivo di Manduria: anggur meja klasik, Dolce naturale, Liqueur sweet natural lan Liqueur garing. Versi liqueur saka prodhuk iki dipikolehi kanthi nambahake brendi utawa alkohol saka vitivinicultural asal menyang anggur, kang menehi awak lan inti kanggo anggur uga nambah isi alkohol.Anggur sing digunakake kanggo produksi anggur iki yaiku 100% Primitivo sing homonim. Jeneng iki asalé saka kasunyatan sing anggur saka Vine iki ripen banget awal dibandhingake varieties liyane; iki anggur biru peteng ditutupi karo lapisan KALUBÈRAN saka Bloom. A peculiarity rampung menarik iku kasunyatan sing, mung rong puluh dina sawise harvest, vines iki bisa kanggo menehi liya - sanajan langka - produksi anggur. Woh-wohan saka "panen kapindho" iki utamane digunakake ing jaman kepungkur kanggo mbenerake lan nambah keasaman total musts sing dipikolehi saka panen pisanan. Penasaran: anggur Primitivo ora eksklusif ing wilayah Italia, nanging uga sukses ditanam ing luar negeri: ing California, umpamane, iki dikenal minangka Zinfandel. Ing negara kita, Primitivo dadi salah sawijining sepuluh anggur sing paling akeh ditanam.Konservasi primitivo di Manduria sing optimal kudu ditindakake ing peteng, kanthi suhu antara 10 nganti 15 ° C. Panggonan becik mesthi cellars, kang uga menehi kauntungan saka asor lingkungan konsisten (pancet lan watara 75%) sing ngidini stopper Cork kanggo tetep uga moistened. Pungkasan, botol kudu disimpen ing posisi horisontal, luwih apik ing dhukungan kayu khusus.Sadurunge dilebokake ing pasar, versi Primitivo di Manduria kanthi liqueur manis alami lan liqueur garing ngalami periode tuwa wajib paling sethithik rong taun; kanggo anggur meja lan Dolce naturale tuwa iki tinimbang suda kanggo periode minimal pitung sasi.