Top of the World
Primitivo di Manduria DOC šiuo metu gaminamas Apulijos provincijose Taranto (pačioje sostinėje ir daugelyje į rytus esančių savivaldybių) ir Brindisi (konkrečiai Oria, Erchie ir Torre Santa Susanna savivaldybėse). Tačiau istoriškai manoma, kad Primitivo vynmedis atsirado Jonijos ir Salantų pakrantėje, o vėliau paplito Bario ir Taranto Murgijos vietovėse. Pirmieji istoriniai įrodymai siekia maždaug 1600 m., kai buvo žinoma, kad Gioia del Colle vietovės benediktinų vienuoliai aktyviai augino šį vynmedį.Nuo 1974 m. Primitivo di Manduria vynas turi DOC (Denominazione di Origine Controllata) sertifikatą, tačiau šis vynas gaminamas ir ne tose vietovėse, kurios nurodytos gamybos taisyklėse, t. y. Lečės ir Bario provincijose.Yra keturios skirtingos Primitivo di Manduria versijos: klasikinis stalo vynas, Dolce naturale, Liquoroso dolce naturale ir Liquoroso secco. Likerinės šio produkto versijos gaunamos į vyną pridedant aqua-vitae arba spiritinių gėrimų, kurie vynui suteikia sodrumo ir tvirtumo bei padidina alkoholio kiekį.Šiam vynui gaminti naudojama 100 % Primitivo vynuogių veislė. Šis pavadinimas kilo iš to, kad šios veislės vynuogės prinoksta labai anksti, palyginti su kitomis veislėmis; jos yra tamsiai mėlynos spalvos ir padengtos gausiu žiedų sluoksniu. Labai įdomi ypatybė yra ta, kad praėjus vos dvidešimčiai dienų po derliaus nuėmimo šie vynmedžiai gali duoti antrą, nors ir negausų, vynuogių derlių. Anksčiau šio "antrojo derliaus" vaisiai daugiausia buvo naudojami pirmojo derliaus misos rūgštingumui koreguoti ir pagerinti. Įdomu: Primitivo vynuogių veislė paplitusi ne tik Italijoje, bet sėkmingai auginama ir užsienyje: pavyzdžiui, Kalifornijoje ji žinoma Zinfandel vardu. Italijoje Primitivo yra viena iš dešimties labiausiai auginamų vynuogių veislių.Primitivo di Manduria turi būti optimaliai laikomas tamsoje, 10-15 °C temperatūroje. Idealios vietos, žinoma, yra rūsiai, kurių privalumas - pastovus aplinkos drėgnumas (pastovus ir apie 75 %), leidžiantis kamščiui išlikti gerai sudrėkintam. Galiausiai buteliai turėtų būti laikomi horizontalioje padėtyje, geriausia ant specialių medinių atramų.Primitivo di Manduria Liquoroso dolce naturale ir Liquoroso secco versijos, prieš pateikiant jas į rinką, privalomai brandinamos ne trumpiau kaip dvejus metus, o vino da pasto ir Dolce naturale - ne trumpiau kaip septynis mėnesius.
