Top of the World
Primitivo di Manduria DOC se trenutno prideluje v apulijskih pokrajinah Taranto (na ozemlju glavnega mesta in v številnih občinah na vzhodu) in Brindisi (zlasti v občinah Oria, Erchie in Torre Santa Susanna). Zgodovinsko gledano pa naj bi trta Primitivo izvirala z jonsko-salentinske obale, nato pa se je razširila na območja Murgia v Bariju in Tarantu. Prvi zgodovinski dokazi segajo v čas okoli leta 1600, ko so bili benediktinski menihi na območju Gioia del Colle znani kot aktivni pridelovalci te vinske trte.Od leta 1974 ima vino Primitivo di Manduria certifikat DOC (Denominazione di Origine Controllata), vendar se to vino prideluje tudi na območjih zunaj tistih, ki so določena v predpisih o pridelavi, tj. v pokrajinah Lecce in Bari.Obstajajo štiri različne različice Primitivo di Manduria: klasično namizno vino, Dolce naturale, Liquoroso dolce naturale in Liquoroso secco. Likerske različice tega proizvoda se pridobivajo z dodajanjem aqua-vitae ali žganih pijač v vino, ki dajejo vinu čvrstost in strukturo ter povečano vsebnost alkohola.Sorta grozdja, ki se uporablja za proizvodnjo tega vina, je 100 % Primitivo. To ime izhaja iz dejstva, da grozdje te sorte v primerjavi z drugimi sortami zelo zgodaj dozori; je temno modre barve in prekrito z bogato plastjo cvetov. Zelo zanimiva posebnost je dejstvo, da lahko te trte le dvajset dni po trgatvi dajo drugo, čeprav skromno, pridelavo grozdja. Plodovi te "druge trgatve" so se v preteklosti uporabljali predvsem za izboljšanje skupne kislosti mošta, pridobljenega s prvo trgatvijo. Zanimivost: sorta grozdja Primitivo ni značilna samo za Italijo, temveč jo uspešno pridelujejo tudi v tujini: v Kaliforniji jo na primer poznajo pod imenom Zinfandel. V Italiji je Primitivo med desetimi najbolj gojenimi sortami grozdja.Primitivo di Manduria je treba optimalno skladiščiti v temi pri temperaturi med 10 in 15 °C. Idealni prostori so seveda kleti, katerih prednost je tudi stalna vlažnost okolja (stalna in okoli 75 %), ki omogoča, da pluta ostane dobro navlažena. Steklenice je treba shranjevati v vodoravnem položaju, po možnosti na posebnih lesenih nosilcih.Različice Primitivo di Manduria Liquoroso dolce naturale in Liquoroso secco pred dajanjem na trg obvezno zorijo vsaj dve leti; za vino da pasto in Dolce naturale je to obdobje zorenja skrajšano na najmanj sedem mesecev.
