Top of the World
Primitivo di Manduria DOC toodetakse praegu Apulia provintsides Taranto (pealinna enda ja paljude idapool asuvate omavalitsuste territooriumil) ja Brindisi (täpsemalt Oria, Erchie ja Torre Santa Susanna omavalitsustes). Ajalooliselt arvatakse aga, et Primitivo viinapuu sai alguse Joonia-Salentiina rannikult ja selle levik laienes seejärel Murgia piirkonda Baris ja Tarantos. Esimesed ajaloolised tõendid pärinevad umbes 1600. aastast, mil Gioia del Colle piirkonna benediktiini mungad olid teadaolevalt aktiivsed viinamarjakasvatajad.Alates 1974. aastast kannab Primitivo di Manduria vein DOC (Denominazione di Origine Controllata) sertifikaati, kuid seda veini toodetakse ka väljaspool tootmismäärustes määratletud alasid, st Lecce ja Bari provintsides.Primitivo di Manduria on saadaval neljas erinevas versioonis: klassikaline lauavein, Dolce naturale, Liquoroso dolce naturale ja Liquoroso secco. Selle toote liköörsed versioonid saadakse, kui veinile lisatakse aqua-vitae ehk kanget alkoholi, mis annab veinile keha ja sisu ning suurendab selle alkoholisisaldust.Selle veini valmistamiseks kasutatav viinamarjasort on 100% Primitivo. See nimi tuleneb asjaolust, et selle sordi viinamarjad valmivad võrreldes teiste sortidega väga vara; nad on tumesinise värvusega ja kaetud rohke õiekihiga. Väga huvitav eripära on asjaolu, et vaid kakskümmend päeva pärast saagikoristust on need viinapuud võimelised andma teist - kuigi vähest - viinamarjatoodangut. Selle "teise saagikoristuse" vilju kasutati minevikus peamiselt esimese saagikoristuse viinamarjavirde koguhappesuse korrigeerimiseks ja parandamiseks. Kurioosum: Primitivo viinamarjasort ei ole ainuüksi Itaalias, vaid seda kasvatatakse edukalt ka välismaal: näiteks Californias tuntakse seda viinamarjasorti Zinfandel'i nime all. Itaalias kuulub Primitivo kümne enim kasvatatud viinamarjasordi hulka.Primitivo di Manduria optimaalne säilitamine peab toimuma pimedas, temperatuuril 10-15 °C. Ideaalsed hoiukohad on loomulikult keldrid, mille eeliseks on ühtlane õhuniiskus (püsiv ja umbes 75 %), mis võimaldab korgil püsida hästi niisutatuna. Lõpuks tuleks pudeleid hoida horisontaalses asendis, eelistatavalt spetsiaalsetel puidust alustel.Primitivo di Manduria Liquoroso dolce naturale ja Liquoroso secco versioonid läbivad enne turuleviimist vähemalt kaheaastase kohustusliku laagerdumisperioodi; vino da pasto ja Dolce naturale puhul on see laagerdumisperiood vähendatud vähemalt seitsmele kuule.
