U "bili su" oni koji stoje vani, uzgajivači destilerije koji su na otvorenom, u kojem se kombinira ime ovo jelo uobičajeno je u zoni destilerije, gornjoj dolini rijeke topline, u provinciji Avellino. I natrag, dakle, dio kuhinje, ali siromašan supstancom; ovo jelo se tradicionalno konzumira od uzgajivača destilerije; sastoji se od ustajalog kruha koji se peče u "noinsu", loncu u kojem se dovodi do kuhanja, repa ili drugog povrća poput šparoga, vrhova cikorije, ninsusa i/ili krumpira. Nakon završetka kuhanja ove juhe u kruh i razno povrće (Sima), uklonite svu vodu, a u tavi na stranu, priprema se umak s puno ulja, češnjak u krupne komade i začinjene paprike, koji se prelije kipućom vodom, baš kako treba, na mješavini kruha i povrća kako bi se osiguralo savršeno vrijeme.
