Yuca frita je popularan prilog u panamskoj kuhinji, napravljen od kriški juke koje se prže na ulju dok ne postanu hrskave i zlatne boje.Yuca je korijen sličan škrobu koji se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. U Panami se juka često služi kao prilog, narezana na kriške i pržena na vrelom ulju dok ne porumeni i ne postane hrskava.Za pripremu yuca frita, korijen se prvo oguli, nareže i kuha u slanoj vodi oko 15-20 minuta. Nakon što prokuva, juka se ostavi da se ohladi, a zatim se prži u kipućem ulju dok ne postane zlatna i hrskava.Yuca frita se često služi kao prilog uz jela od mesa ili ribe, kao međuobrok ili predjelo. Može se začiniti solju i biberom ili začinima kao što su paprika ili kim da dodaju dašak dodatnog okusa.Yuca frita je jednostavno, ali ukusno jelo koje je veoma popularno u panamskoj kuhinji, a može se naći u mnogim restoranima i uličnim štandovima širom zemlje.
