Prženi Božićni torteli su tipični slatkiši Emilijanske tradicije Modene i Reggio Emilie, posebno. Ovo su slatki punjeni polumjeseci koji su pripremljeni tijekom blagdanske sezone. Naravno, kao što se uvijek dešava sa regionalnim specijalitetima, svaka porodica ima svoj recept. Tradicionalno se, međutim, Emilijanska pržena tortelini prave s dvije vrste plombe: takozvanim "Božićni pesto" ili custard. Nudimo ti ovo drugo. Tijesto se sastoji od neke vrste teletine od listića koji ostaje vrlo mekan nakon prženja. Ščepati mekane natopljena opklade, i naći se na preslatke krema je neodoljiv zadovoljstvo. Recept je ne složene i par trikova su dovoljno da se nezaboravno kremu prženu torteli: cool krem savršeno prije koristeći to i spržiti torteli u dosta nafte, oni će morati da lebdi.
