Puccia

Inin ino je vrta kruha koja je prije Vega karakteristična za jug puglije, Jedintvenog okua i oblika. Postoji nekoliko verzija, s više ili manje mrvica iznutra, ovisno o području podrijetla. Na području gallipolija, ovdje se zove insuin, kuha se s puno mrvica i obično je preliven inćunima i kaparima, kao i tunom, maslinovim uljem i rajčicama. Međutim, alinsus je gotovo bez mrvica jer je dizajniran da napravi mjesta za obilna punila. Umjesto toga, to je manji noinsi, kuhani s uljem, crne masline i čili: Lizanje brkova. Kao što je tradicija, inin i priprema 7. proinca, uoči blagdana Bezgrješnog začeća, kako bi e polužio ljedeći dan.