Puccia

Puccia je druh chleba typický zejména pro Jižní Apulii, s nezaměnitelnou chutí a tvarem. Existuje několik verzí, s více či méně drobky uvnitř, v závislosti na oblasti původu. V oblasti Gallipoli je Puccia, zde nazývaná Puccia caddhipulina, připravena se spoustou drobků a obvykle ochucená ančovičkami a kapary, ale také tuňákem, extra panenským olivovým olejem a rajčaty. Místo toho je Puccia leccese prakticky bez drobky, protože je navržena tak, aby vytvořila prostor pro hojné výplně. Uliata je naproti tomu Puccia s menšími rozměry, připravená z oleje, černých oliv a chilli papriček: zalévání úst. Tradičně je puccia připravena 7. prosince, v předvečer svátku Neposkvrněného početí, aby se těšila další den.