Puccia

Puccia je vrsta kruha, značilna zlasti za Južno Apulijo, z nezgrešljivim okusom in obliko. Obstaja več različic, z več ali manj drobtinami v notranjosti, odvisno od območja izvora. Na območju Gallipolija je Puccia, tukaj imenovana Puccia caddhipulina, pripravljena z obilico drobtin in običajno začinjena s sardoni in kaparji, pa tudi tuno, ekstra deviškim oljčnim oljem in paradižnikom. Namesto tega je Puccia leccese praktično brez drobtin, saj je zasnovana tako, da naredi prostor za obilne nadeve. Uliata pa je Puccia manjših dimenzij, pripravljena z oljem, črnimi olivami in čili papriko: ustna. Tradicionalno je puccia pripravljena 7.decembra, na predvečer praznika Brezmadežnega spočetja, ki jo bomo uživali naslednji dan.