Puccia

Puccia je typ chleba typický najmä pre Južnú Apúliu, s nezameniteľnou chuťou a tvarom. Existuje niekoľko verzií, s viac alebo menej drobkami vo vnútri, v závislosti od oblasti pôvodu. V oblasti Gallipoli sa Puccia, tu nazývaná Puccia caddhipulina, pripravuje s množstvom omrviniek a zvyčajne ochutená ančovičkami a kaparami, ale aj tuniakom, extra panenským olivovým olejom a paradajkami. Puccia leccese je namiesto toho prakticky bez drviny, pretože je navrhnutá tak, aby vytvorila priestor pre hojné náplne. Uliata je na druhej strane Puccia s menšími rozmermi, pripravená z oleja, čiernych olív a chilli papričiek: zalievanie ústami. Tradične sa puccia pripravuje 7. decembra, v predvečer sviatku Nepoškvrneného počatia, aby sa mohla tešiť na ďalší deň.