Pucia

Puccia yra duonos rūšis, būdinga ypač Pietų Apulijai, turinti neabejotiną skonį ir formą. Yra keletas versijų, kurių viduje yra daugiau ar mažiau trupinių, priklausomai nuo kilmės vietos. Gallipoli rajone Puccia, čia vadinama Puccia caddhipulina, ruošiama su daugybe trupinių ir paprastai pagardinama ančiuviais ir kaparėliais, taip pat tunu, ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pomidorais. Vietoj to Puccia leccese yra praktiškai be trupinių, nes ji sukurta taip, kad būtų vietos gausiems įdarams. Kita vertus, uliata yra mažesnių matmenų Puccia, Paruošta su aliejumi, juodosiomis alyvuogėmis ir čili pipirais: burnoje tirpstanti. Tradiciškai puccia ruošiama gruodžio 7 d., Nekaltojo Prasidėjimo šventės išvakarėse, kad būtų galima mėgautis kitą dieną.