Top of the World
El pudding de molsa de carragen és un postre tradicional irlandès fet amb carragenina, un tipus d'alga que creix a les costes atlàntiques d'Irlanda i Gran Bretanya. La carragenina es recull de les roques i després s'asseca per utilitzar-la com a espessidor natural en la preparació de gelats, dolços i altres productes alimentaris.Per preparar el budín de molsa de carragenina, la carragenina es posa en remull amb aigua calenta o llet, després s'hi afegeixen altres ingredients com ara sucre, vainilla, canyella i ratlladura de llimona. La mescla es porta a ebullició i es cou a foc lent durant uns 15-20 minuts, fins que quedi prou espessa per abocar-la en motlles o bols.El budín de molsa de carragena se sol servir fred, guarnit amb fruita fresca o salsa de baies. El pastís té una consistència gelatinosa, semblant a la panna cotta, i un sabor delicat i lleugerament dolç.El pudding de molsa de carragen té una llarga història a Irlanda i sovint s'associa amb les tradicions culinàries del país. L'alga carragenina s'utilitzava originàriament com a remei per al refredat i la tos, però amb el temps s'ha convertit en un ingredient habitual en moltes receptes de dolços i postres. Avui dia, el pudding de molsa de Carrageen segueix sent un postre popular a Irlanda i parts del Regne Unit, i s'ha tornat cada vegada més popular a altres països a causa de la seva textura cremosa i el seu sabor únic.
