Puding iz karagenovega mahu je tradicionalna irska sladica iz karagenov, vrste morskih alg, ki rastejo ob atlantskih obalah Irske in Velike Britanije. Karagenan se nabira s skal, nato pa se posuši in se uporablja kot naravno zgoščevalo pri pripravi sladoleda, peciva in drugih živilskih izdelkov.Za pripravo pudinga iz mahu iz karagena se karagenan namoči v vroči vodi ali mleku, nato pa se mu dodajo druge sestavine, kot so sladkor, vanilija, cimet in limonina lupinica. Mešanico zavremo in jo kuhamo približno 15-20 minut, da postane dovolj gosta, da jo lahko vlijemo v kalupe ali sklede.Puding iz mahovine se običajno postreže hladen, okrašen s svežim sadjem ali jagodno omako. Puding je želatinaste konsistence, podoben panna cotti, in blagega, rahlo sladkega okusa.Na Irskem ima puding iz mahovine Carrageen dolgo zgodovino in se pogosto povezuje s kulinaričnimi tradicijami te države. Prvotno so ga uporabljali kot zdravilo proti prehladu in kašlju, sčasoma pa je postal pogosta sestavina številnih receptov za torte in sladice. Danes je puding iz mahu karagena še vedno priljubljena sladica na Irskem in v nekaterih delih Združenega kraljestva, zaradi svoje kremaste teksture in edinstvenega okusa pa postaja vse bolj priljubljen tudi v drugih državah.
