Puding od karagen mahovine je tradicionalni irski desert napravljen od karagenana, vrste morske alge koja raste duž atlantskih obala Irske i Velike Britanije. Karagenan se bere iz kamenja i zatim se suši da bi se koristio kao prirodni zgušnjivač u pripremi sladoleda, slatkiša i drugih prehrambenih proizvoda.Za pripremu pudinga od karagen mahovine, karagenan se potopi u vruću vodu ili mlijeko, a zatim se dodaju drugi sastojci poput šećera, vanilije, cimeta i limunove korice. Smjesa se dovede do ključanja i kuha na laganoj vatri oko 15-20 minuta, dok ne postane dovoljno gusta da se može sipati u kalupe ili činije.Puding od karagen mahovine obično se servira hladan, ukrašen svježim voćem ili umakom od bobica. Kolač je želatinozne konzistencije, slične panna cotti, delikatnog i blago slatkastog ukusa.Puding od karagen mahovine ima dugu istoriju u Irskoj i često se povezuje sa kulinarskom tradicijom zemlje. Karagenan alga se prvobitno koristila kao lijek za prehladu i kašalj, ali je s vremenom postala čest sastojak mnogih slatkih recepata i recepata za deserte. Danas je puding od Carrageen mahovine još uvijek popularan desert u Irskoj i dijelovima Velike Britanije, a postao je sve popularniji u drugim zemljama zbog svoje kremaste teksture i jedinstvenog okusa.
