Puding od karagenske mahovine tradicionalni je irski desert napravljen od karagenana, vrste morske alge koja raste uz atlantske obale Irske i Velike Britanije. Karagenan se vadi iz kamenja i potom suši kako bi se koristio kao prirodni zgušnjivač u pripremi sladoleda, slatkiša i drugih prehrambenih proizvoda.Za pripremu pudinga od karagen mahovine, karagenan se potopi u vruću vodu ili mlijeko, zatim se dodaju ostali sastojci poput šećera, vanilije, cimeta i limunove korice. Smjesa se zakuha i kuha na laganoj vatri oko 15-20 minuta, dok ne postane dovoljno gusta za izlijevanje u kalupe ili zdjelice.Puding od karagenske mahovine obično se poslužuje hladan, ukrašen umakom od svježeg voća ili bobičastog voća. Desert je želatinaste teksture, slične panna cotti, nježnog i blago slatkastog okusa.Puding od karagenske mahovine ima dugu povijest u Irskoj i često se povezuje s kulinarskom tradicijom te zemlje. Alge karagenan izvorno su se koristile kao lijek protiv prehlade i kašlja, no s vremenom su postale uobičajeni sastojak mnogih slatkih i desertnih recepata. Danas je puding od karagenske mahovine još uvijek popularan desert u Irskoj i dijelovima Ujedinjenog Kraljevstva, a postao je sve popularniji iu drugim zemljama zbog svoje kremaste teksture i jedinstvenog okusa.
