Božič, brez znakov, ni božič! Te aromatične in okusne vrtnice zelo tanke arabesque in pečeno testo so zelo stari sladica, katere recept je izreklo, od družine do družine in katerih začetki segajo na pragu civilizacije. Tradicija je, da so ženske iz različnih družin pridejo skupaj pripraviti v velikih količinah te sladkarije počitnic, tako mešanje modrosti in skrivnosti, ki dajejo karteli še bolj dragocen okus: to delitev. Obstaja veliko načinov, da okus cartellate, v Apulian narečje "Carteddate", ampak najbolj tipičen je zagotovo, namočeno v Vin cotto, a začimbe, pridobljenih iz kuhanje mora v Apulian Negroamaro in Malvazija grozdja ali iz fige. Med popularnimi in priljubljenimi variantami se lahko spomnimo tistih, ki vključujejo med, mandlje, sladkorni repi, čokolado.…
