Crăciun, fără semne, nu e Crăciun! Acești trandafiri aromatici și delicioși de aluat arabesc și prăjit foarte subțire sunt un desert foarte vechi, a cărui rețetă este transmisă de la familie la familie și ale cărei origini datează din zorii civilizației. Tradiția spune că femeile din diferite familii se reunesc pentru a pregăti în cantități mari aceste dulciuri ale sărbătorilor, amestecând astfel înțelepciunea și secretele care dau cartelurilor o aromă și mai prețioasă: cea a împărtășirii. Există multe modalități de a gusta cartellate, în Puglia dialect "Carteddate", dar cel mai tipic este cu siguranță înmuiate în Vin cotto, un condiment obținut din gătit trebuie să a Puglia Negroamaro și Malvasia struguri, sau de smochine. Dar printre variantele populare și populare, nu se poate să nu ne amintim de cele care includ miere, migdale, cozi de zahăr, ciocolată…
