Jõulud, ilma märkideta, pole Jõulud! Need aromaatsed ja maitsvad roosid väga õhukesest arabeskist ja praetud tainast on väga iidne magustoit, mille retsept antakse perekonnast perekonnale ja mille päritolu pärineb tsivilisatsiooni koidikust. Traditsioon on see, et erinevatest peredest pärit naised tulevad kokku, et valmistada suures koguses neid pühade maiustusi, segades seega tarkust ja saladusi, mis annavad kartellidele veelgi väärtuslikuma maitse: jagamise. Kartellaadi maitsmiseks on Apulian dialektis "Carteddate" palju võimalusi, kuid kõige tüüpilisem on kindlasti leotatud Vin cotto, maitsestamine, mis on saadud Apulian Negroamaro ja Malvasia viinamarjade viinamarjavirde valmistamisel või viigimarjadest. Kuid populaarsete ja populaarsete variantide seas ei saa unustada neid, mis sisaldavad mett, mandleid, suhkrut, šokolaadi…
