Krismasi, bila ya dalili, siyo ya Krismasi! Haya kunukia na ladha roses ya nyembamba sana arabesque na kukaanga unga ni ya kale sana dessert, ambaye mapishi ni kukabidhiwa kutoka familia kwa familia na ambao chimbuko tarehe nyuma kwa alfajiri ya ustaarabu. Mila ina kuwa wanawake kutoka familia tofauti kuja pamoja ili kujiandaa kwa kiasi kikubwa hizi pipi ya likizo, hivyo kuchanganya hekima na siri kwamba kutoa yanayouza hata thamani zaidi ladha: ile ya kugawana. Kuna njia nyingi kwa ladha ya cartellate, katika Apulian lugha "Carteddate", lakini zaidi ya kawaida ni hakika kulowekwa katika Vin cotto, kitoweo kupatikana kutoka kupikia ya lazima ya Apulian Negroamaro na Malvasia zabibu, au kutoka tini. Lakini miongoni mwa maarufu na maarufu variants, mtu hawezi kushindwa kukumbuka wale kwamba ni pamoja na asali, lozi, sukari mikia, chocolate…
