Nadal, sen os sinais, non é Nadal! Estes aromático e delicioso rosas de moi fina arabesco e frito en masa son moi antigos sobremesa, cuxa receita é transmitida de familia a familia e cuxas orixes remontan ao madrugada da civilización. A tradición di que as mulleres de distintas familias reúnense para preparar grandes cantidades estes doces de vacacións, así mestura de sabedoría e segredos que dar os carteis un aínda máis precioso sabor: que de compartir. Hai moitas formas para saborear a cartellate, na Apúlia dialecto "Carteddate", pero o máis típico é certamente embebido en Vin cotta, un temperado obtido a partir de cociñar o que da Apúlia Negroamaro e Malvasia uvas, ou de figos. Pero entre o popular e popular variantes, un non pode deixar de lembrar aqueles que inclúen o mel, as améndoas, o azucre colas, chocolate…
