Noel, işaretler olmadan, Noel değil! Çok ince arabesk ve kızarmış hamurdan oluşan bu aromatik ve lezzetli güller, tarifi aileden aileye aktarılan ve kökenleri medeniyetin şafağına dayanan çok eski bir tatlıdır. Gelenek, farklı ailelerden gelen kadınların, tatillerin bu tatlılarını büyük miktarlarda hazırlamak için bir araya geldiklerini, böylece kartellere daha da değerli bir lezzet veren bilgeliği ve sırları karıştırdığını söylüyor: paylaşım. Apulian lehçesinde “Carteddate” de kartellatın tadına bakmanın birçok yolu vardır, ancak en tipik olanı, Apulian Negroamaro ve Malvasia üzümlerinin veya incirlerin pişirilmesinden elde edilen bir baharat olan Vin cotto'ya batırılır. Ancak popüler ve popüler seçenekler arasında bal, badem, şeker kuyrukları, çikolata içerenleri hatırlayamazsınız…
