Minestra di San Giuseppe, tuntud ka kui Macco di San Giuseppe, on traditsiooniline Itaalia supp, mis pärineb iidsest religioossest kombest. 19. märtsil, joosepipäeval, oli kombeks vaestele süüa pakkuda ja see supp oli üks selleks valmistatud roogadest. Samuti, kuna 19. märts langeb kevade alguse poole, kasutati supiga ka uue hooaja saabumist.San Giuseppe supi peamised koostisosad on oad ja muud kaunviljad. Sellel supil on aga mitu variatsiooni, millest mõned sisaldavad ka pastat. Siin on püha Joosepi supi valmistamise põhiretsept:Koostis:250 g kuivatatud ube150 g muid kaunvilju (nt kikerherned, läätsed, oad)1 sibul2 küüslauguküünt2 porgandit2 kartulit2 selleripulka1 küps tomat1 hunnik peterselli1 loorberilehtEkstra neitsioliiviõliSool ja pipar maitse järgi.Meetod:Leota kuivatatud fava oad külmas vees eelmisel õhtul enne supi valmistamist. See aitab ube rehüdreerida ja lühendab küpsetusaega.Nõruta ja loputa oad pärast leotamist.Lisa suurde kastrulisse oad ja teised kaunviljad ning kata need rohke külma veega.Aja vesi keema, siis alanda kuumust ja hauta kaunvilju tasasel tulel umbes 1-2 tundi või kuni need on pehmed. Küpsetamise ajal peate vajadusel lisama rohkem vett.Vahepeal valmistage praadimine sibula, küüslaugu, porgandi ja selleriga. Haki need peeneks ja prae pannil oliiviõliga pehmeks ja kergelt pruuniks.Lisa hautatud segule tükeldatud tomat ja lase paar minutit küpseda.Lisa pannile praetud köögiviljad koos loorberilehe ja hakitud peterselliga.Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.Jätkake keetmist veel 30-40 minutit või kuni kõik maitsed on segunenud ja supp saavutanud soovitud konsistentsi. Vajadusel lisage soovitud konsistentsi saavutamiseks vett.Siinkohal saad otsustada, kas serveerida suppi sellisena, nagu see on või lisada al dente keedetud pasta. Võite kasutada lühikesi pastasid, näiteks ditalini või torusid. Keeda pasta eraldi, nõruta ja lisa supile vahetult enne serveerimist.Serveerige San Giuseppe suppi kuumalt, võib-olla koos kooriku leiva ja tilga ekstra neitsioliiviõliga.Seda retsepti saab kohandada vastavalt isiklikule maitsele ja koostisosade saadavusele. Püha Joosepi supp on rammus ja toitev roog, mis sobib ideaalselt nautimiseks kevadperioodil või mugavustoiduna külmematel kuudel.
