Un fel de mâncare celebru în Țara Bascilor, txipirones en su tinta nu sunt calamares obișnuite. Calmarii întregi sunt mai întâi arși și apoi scufundați până când se înmoaie într-un piure de legume proaspete sotate, vin alb și usturoi, colorat cu cerneală de calmar. Dar cerneala este folosită pentru mai mult decât pentru colorare, se spune că îmbunătățește aromele naturale ale txipirones din mare. Txipirones en su tinta este întunecată și bogată, cu siguranță îi va face fericiți pe toți cei care iubesc calmarul. Singurul impediment pentru a comanda acest fel de mâncare este culoarea pe care probabil că o va lăsa pe dinți, probabil nu este cea mai bună alegere dacă încercați să impresionați pe cineva.
