Pulang Talong ng Rotonda PDO

Ang pulang Talong ng Rotonda PDO ay isang sariwang gulay na ginawa gamit ang ecotype Red Talong ng Rotonda ng species Solanum Aethiopicum. Ang lugar ng paggawa ng pulang Talong ng Rotonda PDO ay nakakaapekto sa mga munisipalidad ng Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore at Castelluccio Inferiore, sa lalawigan ng Potenza, sa rehiyon ng Basilicata. Ang pulang Talong ng Rotonda PDO ay may isang bilugan na hugis na katulad ng isang kamatis at may timbang na hanggang 200 g. sa simula ng pagkahinog mayroon itong maberde na lilim, habang kapag hinog na ito ay maliwanag na orange na tending sa makintab na pula. Laman ang laman. Ang aroma ay matindi at prutas at kahawig ng ficodindia; ang lasa ay maanghang, kawili-wiling mapait sa pagtatapos. Ang pulang Talong ng Rotonda DOP ay may mga pinagmulan ng Africa. Sa panahon ng kolonyalismo sa katunayan maraming mga pamilya ng Rotonda ang lumipat sa mga bagong teritoryo na nasakop ng pasistang rehimen upang makahanap ng trabaho. Noong 1935, bago sumiklab ang Digmaang Etiopia, ang mga bumalik sa kanilang tinubuang-bayan ay nagdala ng tiyak na "mausisa" na talong na ito. Ang pagbagay ng species na ito sa teritoryo ay tulad na ito ay binago upang makilala ang sarili kahit na mula sa mga species ng Africa kung saan ito orihinal na dumating, ng parehong kulay kahel ngunit walang mga guhitan at may isang mas pinahabang hugis. Para sa gayong mga partikularidad, na ginagawang katulad ng kamatis, sa lokal na diyalekto ang Talong na ito ay kinuha ang pangalan ng merlingiana isang pummadora. Ang sariwang pulang Talong ng Rotonda PDO ay dapat itago sa isang ref o sa isang angkop at tuyo na lugar. Ayon sa kaugalian sila ay mapangalagaan nzertate, o nakatali sa bunches at nag-hang sa ilalim ng canopies upang matuyo. Magaling din sa langis at suka. Maraming mga recipe ng lutuing lucana na ipinagdiriwang ang partikular na talong: pinirito at may lasa na may mint at bawang; pinagsama sa caciocavallo podolico hanggang sa fusilli ng panahon; halo-halong may sausage sa kamangha-manghang mga meatballs. Maaari mo ring gamitin ang mga dahon, na mas malambot kaysa sa iba pang mga varieties ng talong at ibang-iba sa hugis at sukat.