Puncak Genoa

Cima genovese minangka panganan tradisional masakan Liguria, asale saka kutha Genoa.La Cima minangka bungkus daging babi, biasane gulu, diisi karo campuran sayuran, endhog, keju parut lan jamu kayata bawang putih, parsley lan sage. Daging disiapake kanthi mbukak casing lan digebug nganggo pelunak daging supaya luwih tipis lan alus. Sabanjure, diiseni karo campuran sayuran lan dibungkus dhewe, nggawe gulungan.Cima banjur ditaleni nganggo tali supaya wujude tetep lan digodhog ing panci banyu sing nggodhok nganti sawetara jam, nganti daginge empuk. Sawisé mateng, Cima ditinggal nganti adhem banjur diiris tipis-tipis, kang disuguhaké adhem minangka sajian panganan utawa sajian utama.Cima Genovese minangka sajian sing disenengi amarga rasa sing kuat lan tekstur daging sing lembut lan lezat. Bisa ditambah karo lawuh kayata kentang utawa artichoke lan bisa disajikake karo saus cuka utawa mustar woh. Salajengipun sajian menika mbetahaken persiapan, saengga asring dipunsajiaken wonten ing acara-acara khusus kadosta preian lan pahargyan.