Rocoto relleno je tipično peruansko jelo, koje se može pronaći iu nekim područjima Čilea, kao što je primjerice u Arici. To je papričica pikantnog okusa, slična jalapeñu, koja se puni mljevenim mesom, lukom, jajima i sirom, a zatim se peče u pećnici.Priprema rocoto rellena zahtijeva dosta posla jer se paprike moraju očistiti od jezgre i blanširati kako bi bile manje ljute. Zatim se nadijevaju mješavinom mljevenog mesa, luka, jaja, sira i ostalih začina te se peku u pećnici dok ne porumene i hrskaju.Rocoto relleno se često poslužuje uz krumpir, kukuruz i salatu, a vrlo je ukusno i aromatično jelo. Također je jako ljut, pa ako niste navikli na ljute okuse, zamolite konobara da smanji količinu čilija.Rocoto relleno je vrlo popularno jelo u Peruu i dijelovima Čilea, a često se priprema za vrijeme praznika i slavlja. Posjetite li Čile ili Peru, preporučujem da kušate rocoto relleno kako biste otkrili jedinstven i izvrstan okus ovog tipičnog južnoameričkog jela.
