Εκτός από την Τουρκία, σε ένα καλό αμερικανικό τραπέζι βρίσκουμε επίσης τη διάσημη πίτα κολοκύθας. Το τελευταίο, στην πραγματικότητα, θεωρείται σύμβολο της περιόδου συγκομιδής, καθώς και ένα χαρακτηριστικό σύμβολο του Απόκριες. Η πίτα κολοκύθας είναι ένα επιδόρπιο που γεννήθηκε στη Βόρεια Αμερική, συνήθως γίνεται το φθινόπωρο και στις αρχές του χειμώνα, ειδικά για την ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά και την εποχή των Χριστουγέννων. Η πίτα αποτελείται από ένα στρώμα κρέμας κολοκύθας σε ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής.είναι συνήθως αρωματισμένο με μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρίφαλο και τζίντζερ και παραδοσιακά σερβίρεται με κτυπημένη κρέμα. Η πίτα κολοκύθας παρασκευάζεται από τον πολτό του πολτού, κατάλληλα αρωματισμένο.
