Puratos သည် ကမ္ဘာ့တစ်ခုတည်းသော ချဉ်ချဉ်စာကြည့်တိုက်ကို 2013 ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ Brussels ၏အရှေ့တောင်ဘက် 140 ကီလိုမီတာအကွာရှိ St. Vith ရွာတွင်တည်ရှိပြီးယခုစာကြည့်တိုက်သည်ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံးအချဉ်စုဆောင်းထားသောနေရာဖြစ်သည်။ Karl De Smedt သည် ဤချဉ်ချဉ်၏ သုတေသနကို နေ့စဉ်အသက်ရှင်သည်။ သူသည် Puratos Sourdough စာကြည့်တိုက်တွင် 2013 ခုနှစ်မှစတင်၍ ရှေးခေတ်မုန့်လုပ်ထုံးတမ်းစဉ်လာများကို သုတေသနပြုကာ Puratos Sourdough စာကြည့်တိုက်တွင် အချဉ်ထိန်းသိမ်းရန် ကမ္ဘာအနှံ့ခရီးလှည့်လည်ခဲ့သည်။မိခင် YEAST စာကြည့်တိုက်ဆိုတာ ဘာလဲ။ထုံးတမ်းစဉ်လာများကို လက်ဆင့်ကမ်း၊ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်၊ ပြောင်းလဲလာသည် သို့မဟုတ် မေ့လျော့သွားကြသည်။ Puratos သည် ယနေ့ခေတ် မုန့်ဖုတ်သမားများသည် ကျွန်ုပ်တို့ရှေ့မှ ထွက်သွားသော မုန့်ဖုတ်သမား မျိုးဆက်ပေါင်း 250 ၏ အသိပညာကို ရရှိသင့်သည်ဟု ယုံကြည်သည်။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ Sourdough စာကြည့်တိုက်တွင် မုန့်အမွေအနှစ်များကို သုတေသနပြုထိန်းသိမ်းကာ O-tentic နှင့် Sapore ချဉ်ချဉ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ အမျိုးအစားစုံဖြင့် ဤမုန့်ဖုတ်ဓလေ့ကို ပြန်လည်မိတ်ဆက်ပေးပါသည်။ အချဉ် စာကြည့်တိုက်မှူး Karl De Smedt က ရှင်းပြသည်။"2013 မှာ ကျွန်တော်တို့ဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက မုန့်ဖုတ်သမားတွေနဲ့ စားသုံးသူတွေအတွက် အမွေအနှစ်အရင်းအမြစ်အစစ်အမှန်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးဖို့ ကြိုးပမ်းခဲ့ပါတယ်။ ပွင့်လင်းတဲ့အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်တဲ့ Puratos Sourdough စာကြည့်တိုက်ဟာ အခုအချိန်မှာ အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် အချဉ်စုဆောင်းထားတဲ့ ချဉ်ငံစပ်တွေကို ပိုင်ဆိုင်ထားပါတယ်။ဒါပေမယ့်၊ ကျွန်တော်တို့ဟာ ပိုင်ရှင်တွေမဟုတ်ပါဘူး။ အကျိုးအမြတ်မယူသော စီမံချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အချဉ်ပေါင်မုန့်များသည် သက်ဆိုင်ရာပိုင်ရှင်များ၏ ပိုင်ဆိုင်မှုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။၎င်းသည် Puratos ၏ ပေါင်မုန့်အမွေအနှစ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ယနေ့တွင် နိုင်ငံပေါင်း 23 နိုင်ငံမှ အချဉ်ပေါင်း 130 ကျော်ကို အနာဂတ်မျိုးဆက်သစ်များအတွက် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီး ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ချဉ်မှုန့်များကို ၎င်းတို့၏မူရင်းချက်နည်းအတိုင်း ၎င်းတို့၏မူရင်းမုန့်ညက်များဖြင့် ပြန်လည်ဆန်းသစ်ထားသည်။ ဤနည်းအားဖြင့် ချဉ်ချဉ်၏ အဏုဇီဝယဉ်ကျေးမှုသည် တည်ငြိမ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့အာမခံပါသည်။"Sourdough Library သည် ချဉ်ချဉ်၊ အရသာ နှင့် မုန့်မျိုးစုံ မည်မျှ ကျယ်ပြန့်သည်ကို အမှန်တကယ် ပြသသည်။ အချဉ်တစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ယဉ်ကျေးမှုရှိပြီး မတူညီသောမုန့်များကို ပုံသဏ္ဍာန်ပေးသည်။ ဤရှုပ်ထွေးမှုကို ခေတ်မီမုန့်ဖုတ်ဆိုင်များတွင် ပြန်လည်မိတ်ဆက်ခြင်းသည် မှန်ကန်သောလမ်းစဉ်ဖြစ်သည်။ နိဂုံးချုပ်အနေနှင့်၊ Puratos ၏ ခေတ်မီနည်းပညာနှင့် ချဉ်ပေါင်မုန့်လုပ်ငန်းတွင် အတွေ့အကြုံနှင့် ချဉ်ပေါင်မုန့်ဖုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ကဏ္ဍအားလုံးကို လက်မှုပညာမှသည် စက်မှုလုပ်ငန်းမှ ထုတ်လုပ်ခြင်းအထိ ထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။ အဓိက မုန့်ဆိုင်များစွာသည် ၎င်းတို့၏ အချဉ်ဖောက်ထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော ပေါင်မုန့်များကို စတင်ရောင်းချခြင်းဖြင့်၊ အချဉ်ဓာတ်သည် ဤနေရာတွင် ရှိနေမည်ဖြစ်ပြီး အနာဂတ်တွင် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် ကြီးမားသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်မည်ဟု ကတိပြုပါသည်။မိခင်တဆေး၏သမိုင်းကိုရှာဖွေပါ။အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အပြည့်အစုံကို နားလည်ပါ။ပါမောက္ခများ၊ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များနှင့် မုန့်ဖုတ်ဝါသနာရှင်များသည် ရိုးရာမုန့်ဖုတ်ခြင်း၏ အဏုဇီဝဖွဲ့စည်းမှုကို လေ့လာရန် Puratos Sourdough စာကြည့်တိုက်သို့ စုဝေးရောက်ရှိကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ မုန့်ဖုတ်သမားများ၏လက်များသည် အဏုဇီဝယဉ်ကျေးမှုကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်စေသည်ကို တက္ကသိုလ်များက လေ့လာခဲ့ကြသည်။ မြောက်ကာရိုလိုင်းနားပြည်နယ်တက္ကသိုလ်မှ အသုံးချဂေဟဗေဒပါမောက္ခ Rob Dunn နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသည့် အဏုဇီဝယဉ်ကျေးမှုများ၏ တည်ငြိမ်မှုကိုလည်း စုံစမ်းခဲ့သည်။ အီတလီနိုင်ငံ၊ Bari နှင့် Bolzano တက္ကသိုလ်မှ ပရော်ဖက်ဆာ Marco Gobbetti တို့နှင့်အတူ ကျွန်ုပ်တို့သည် နေ့စဉ်နေ့တိုင်း အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ ပါဝင်မှုကို ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာပါသည်။ မုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင် အရှုပ်ထွေးဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ကောင်း အချဉ်မုန့်ဖုတ်ခြင်းအဖြစ် ယခုအချိန်အထိ သေးငယ်သောဇီဝရုပ်ပေါင်း 1300 ကျော်ကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ချဉ်ချဉ်စော်ဖောက်ခြင်း၏ အတိုင်းအတာကို အပြည့်အဝ နားလည်မှသာ မုန့်၏ အလားအလာ အပြည့်အဝကို ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ သုတေသနအသစ်အရ အချဉ်သည် အရသာကိုသာမက ပေါင်မုန့်၏ အစာချေဖျက်နိုင်မှုကိုပါ ထိခိုက်စေနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ရှင်းနေသည်၊ ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အချဉ်၏ ကောင်းကျိုးများကို ပိုမိုနားလည်လာပြီး လူကြိုက်များလာခြင်းဖြစ်သည်။ကွဲပြားမှုများကြွယ်ဝသော်လည်း Sourdough စာကြည့်တိုက်သည် ၎င်း၏စုဆောင်းမှုတွင် နှစ်စဉ်ချဉ်ချဉ်အသစ် 20-25 ခန့်သာထည့်နိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါက အွန်လိုင်းအသိုင်းအဝိုင်းရဲ့ စွမ်းအားကို အသုံးချခြင်းမရှိဘဲ။ "www.questforsourdough.com တွင် မည်သူမဆို ၎င်းတို့၏ချဉ်ချဉ်များကို မြေပုံပေါ်တွင် တင်ကာ ကမ္ဘာသိအောင် ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ချဉ်ငံစပ် အမျိုးအစား မည်မျှ ကြီးမားသည်ကို အမှန်တကယ် ပြသသည့် ဤအွန်လိုင်း စုစည်းမှု ဖြစ်ပါသည်။" 2016 နှစ်ကုန်တွင် ၀ က်ဘ်ဆိုက်ကိုလွှင့်တင်ပြီးကတည်းကနိုင်ငံပေါင်း 100 မှချဉ်ပေါင်း 2300 ကျော်ကိုမှတ်ပုံတင်ထားသည်။ ၎င်းသည် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အချဉ်မုန့်များ စုစည်းမှု အကြီးမားဆုံး အွန်လိုင်း စုစည်းမှုဖြစ်ပြီး အားလုံးကို စူးစမ်းရန် ဖွင့်ထားသည်။အစဉ်အလာကို ပူးပေါင်းပါ၊ သင်၏အနာဂတ်ကို ဖန်တီးပါ။အောင်မြင်သော အချဉ်မုန့်များပြုလုပ်ရန် ကျွန်ုပ်တို့၏ဖောက်သည်များနှင့် လက်တွဲဆောင်ရွက်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ မုန့်ဖန်တီးမှုတွင် ကျွမ်းကျင်နေချိန်တွင်၊ မုန့်ဖုတ်သူများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ O-tentic နှင့် Sapore အချဉ်ဖောက်ခြင်းတို့ကို ကျွမ်းကျင်စေရန်အတွက် ကျွန်ုပ်တို့အား အားကိုးနိုင်ပါသည်။ သဘာဝအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ကဏ္ဍတိုင်းကို နားလည်ခြင်းဖြင့် မုန့်ဖုတ်သူများသည် ၎င်းတို့လိုအပ်သော လိုက်လျောညီထွေရှိမှုနှင့် စားသုံးသူများ မျှော်လင့်ထားသည့် ကွဲပြားသော အရသာများရှိကြောင်း သေချာစေပါသည်။MOTHER Yeast ဆိုတာ ဘာလဲSourdough သည် ပေါင်မုန့်ကို အချဉ်ဖောက်ပြီး အဆီပြန်စေသော ပေါင်မုန့်ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် သဘာဝအေးဂျင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေ၊ အဏုဇီဝသက်ရှိများ၊ လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများနှင့် တဆေးများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် သဘာဝအတိုင်း ပါရှိသည်။ အချဉ်၏အရသာသည် အဏုဇီဝသက်ရှိများနှင့် ၎င်းတို့၏ ပေါင်းစည်းမှုအပေါ် မူတည်ပြီး များစွာကွဲပြားနိုင်သည်။ အချဉ်အမျိုးအစားများစွာရှိပြီး ပေါင်မုန့်တစ်ခုစီသည် ထူးခြားသောအရသာကိုပေးသည်။
