Þurrkaðar baunir (eða svartar baunir) eru kallaðar svartir baunir eða Carlin baunir í öðrum hlutum Norður-Englands. Þessar baunir eru látnar þorna á ökrunum áður en þær eru tíndar og soðnar með vatni til að endurvökva þær. Það ferli er kallað pörun, þess vegna nafnið. Þegar þær eru tilbúnar eiga þær að vera örlítið al dente og bornar fram með ediki, salti og pipar.Þurrkaðar baunir eru borðaðar yfir Lancashire og Stór-Manchester. Þeir eru sérstaklega vinsælir í Manchester á Bonfire Night, sem haldið er upp á hverju ári 5. nóvember. Þú munt líka finna götusala sem selja þurrkar baunir á jólamörkuðum í Manchester.
