Pączek do bramy

Pierwsze historyczne dowody na istnienie tego produktu sięgają połowy XVIII wieku i są związane z założeniem Bractwa Sant'Antonio Abate z Mentany.

W dawnych Statutach Bractwa, które obowiązują do dziś, w art. 7, w częściach poświęconych świętu, określono, że wśród obowiązków Bractwa jest ten, który zobowiązuje je do przyniesienia "zgodnie z tradycją dwóch pączków bramy i dużej butelki wina, na stare i nowe festarolo". Produkt po dopuszczeniu do spożycia ma kształt rozety przypominający zdobienia żelaznych bram powszechnych na tym obszarze. Złoty kolor przechodzący w ciemny brąz, charakteryzuje się niezbyt słodkim smakiem, w którym dominuje nuta anyżu. Idealne w towarzystwie dobrej lampki wina. Używane składniki to: oliwa z oliwek extra virgin, lokalne wino, mąka pszenna 00, jajka, sól, anyż i woda. ilość wynosi około 0,2 tony/tydzień.