Qengji lukanik

Lamb alla pastora është një pjatë tipike e kuzhinës lukaniane, e cila mund të shijohet edhe në Policoro dhe në zonën e Metapontino. Është një pjatë me bazë qengji, e gatuar në furrë së bashku me patate, karrota, qepë dhe erëza dhe shërbehet e nxehtë.Këtu është një recetë bazë për përgatitjen e bariut të qengjit:Përbërësit:1 kg mish qengji të prerë në copa1 kg patate4 karota2 qepe2 thelpinj hudhre1 degë rozmarinë1 gjethe dafine1 gotë verë e bardhë e thatëVaj ulliri ekstra i virgjerKripë dhe piper të zi për shijePërgatitja:Ngroheni furrën në 180°C.Në një tigan kaurdisim hudhrat dhe qepët e grira me pak vaj ulliri.Shtoni mishin e qengjit dhe skuqeni nga të dyja anët.Shtoni verën e bardhë dhe lëreni të avullojë për disa minuta.Pritini patatet në kubikë dhe karotat në unaza.Në një enë pjekje shpërndajmë patatet dhe karotat.Shtroni sipër qengjin e skuqur.Shtoni rozmarinën dhe gjethen e dafinës.I rregullojmë me kripë dhe piper të zi sipas shijes.Shtoni pak ujë ose lëng perimesh në mënyrë që gjella të mos thahet shumë.Mbulojeni me letër alumini dhe piqini për rreth 1 1/2 orë ose derisa qengji dhe patatet të jenë gatuar.Hiqni letrën e aluminit dhe skuqeni në furrë për disa minuta.Shërbejeni tubin e qengjit të bariut të nxehtë, të shoqëruar me një fetë bukë shtëpie për të shijuar salcën.